小区盒饭，个个都赞！[美食] 第24节 (第2/8页)

姜宜拿刀沾了两面油把青椒切成了段，一个青椒分成的部分刚好铺满格子底部。

    断口的两面蘸上淀粉起一个封口的作用, 煎制的过程中rou泥不至于掉出来。

    削皮的土豆切成半厘米左右厚度的片，用清水洗过放筛子里沥水，再切上搭配的五花rou和蒜片葱段就准备好了。

    因为做的量太多，两个铁锅都派上了场，锅里放多油，青椒段铺满整个锅底，时不时用锅铲翻面。

    到青椒外层泛起褶皱，颜色也由绿转枯黄，倒入调好的料汁，里头放了些许白糖，生抽老抽，鸡精盐和料酒，最后撒上蒜末，再淋入一圈淀粉水。

    收汁到只剩下一层汤底的程度，青椒酿rou做好了。

    对于土豆片的处理，姜宜更随便一些，锅里倒大量油，把土豆片放下去炸一段时间，沥干水的土豆片入油并没有制造太大起伏，只有完全没入时产生的层层“油花”拍打着铁锅，荡漾开来又在下一秒回往中心，此消彼长。

    直到土豆片表面开始微微变白，油锅才稍显平静了些。

    土豆片炸得向薯条靠拢时捞出，这时已经能闻到土豆被油历练过的香气，脑子里瞬间就能出现绵绵软香的口感。

    不过姜宜还需要继续加工它们。

    锅里留下底油，先用余温炒香蒜片和干辣椒段，在土豆加入进来之前撒上辣椒面，倒生抽盐和鸡精调味，土豆片倒下去快速翻炒均匀，等每一片土豆都裹上了鲜红的辣椒面，把葱段放进锅里，最后撒上灵魂孜然粉，出锅！

    高温加热过后的孜然味儿霸道得将室内所有味道都覆盖，唯有一丝土豆的香气似乎被它当做陪衬。

    姜宜照昨天那样拍