五十三、炸小rou丸 (第3/6页)

很大一部分原因是她惯的。

    三天后彭媛回来，拿到了绿本，两个小家伙一个叫彭石安一个叫彭石优，简单朴素的名字，是两个mama寄予她们最真切的愿望。一家团圆，小石榴过于兴奋，当天绞了二十斤猪rou回来，院里支大锅蒸糯米。

    大铁盆里倒进rou泥，姜一般在绞rou时就一道放进机器里，小葱切末，蒸好的糯米趁热放，二十斤rou两三斤米，再打十来个鸡蛋，撒半袋玉米淀粉，生抽食盐适量，顺一个方向搅拌，让rou沫起胶。

    大锅小火热油，手上沾点水淀粉防粘，握一把rou沫攥拳头，rou丸就从拳心冒出来。用勺子刮下来送进油锅里，一锅大概二十几个，炸至橙红色捞出即可。鲜炸的rou丸要在滤子上放一会把油滤掉，装rou丸的篮子也最好垫一层油纸。这样的香味大人小孩都抵不住，第一锅下来基本上都被几双小手左一个右一个拿完了。大人跟在后面只能捡到rou渣吃。

    装篮的rou丸存放也是有讲究的，一般会在屋顶横梁上栓根绳子垂下来，绳子上再栓挂钩，直接把篮子挂在挂钩上就行。一来隔绝虫鼠保持阴凉干燥，二来隔绝那些个偷吃的小脏爪子。

    炸rou丸一个人顾火一个人炸就行，剩下的都去帮忙舂年糕。周师傅是个男人力气自然最大，白络在几位女性里年轻且力壮，他俩负责用捣杵你来我往，底下再有一人负责翻糯米团。周家嫂子也是个勤快人，手巧，活上手快，三人配合很不赖。舂好的年糕不会那么粘手，切成等大的剂子，手上沾点水，揉成粗条状就