开卤味店后，我暴富了 第25节 (第4/5页)

件围裙，案板上躺着一条安详的肥硕草鱼。

    他一手按住草鱼，一手拿不锈钢汤匙刮下鱼茸。

    刮下的鱼茸嫩白如豆腐，放到容器里，颜烟到的时候，容器盛放了大半。

    草鱼rou厚刺少，鱼rou洁白，适合制做各种鱼丸、鱼糕等鱼糜食物。

    听见身后脚步，颜国华侧头看来：“回来了，再等一会儿，马上好。”

    说完，他把最嫩的鱼腹鱼背rou刮下，剔除掉鱼背上的鱼红，其余用斩刀斩成几段，放到容器里，加入葱姜蒜、黄酒和食盐腌制。

    鱼红腥气略重，容易影响菜色和口感。

    江陵鱼糕色泽如白玉，晶莹洁白，香气迷人。

    刮下的鱼茸，还要进行第二次加工，用刀背斜着把鱼茸拍压细密，放入容器里添加两个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀，搅拌的过程中加入少量葱姜水。

    一碗葱姜水，分三次加入，等吸收掉这些水分后，鱼茸像是饱满的白水晶。

    吸收葱姜水后的鱼rou，闻不见一丝腥气，闻着很香。

    接下来加入葱白和淀粉继续搅拌，搅拌上劲，直至成黏稠糊糊的状态，挂在筷子上不掉，这时候依次加入食盐、白胡椒粉，鸡精，还有提前用菜刀剁好的的肥猪rou馅儿，混合均匀，继续顺时针方向搅拌。

    搅拌好的鱼茸放入模具里，模具提前刷油，水开后，上锅蒸制15-20分钟。

    刚才用掉两个鸡蛋蛋清，剩下的蛋黄也不浪费，搅匀了，等鱼糕出锅，把蛋黄液均匀涂抹在鱼糕上，继续上锅蒸五分钟，一道江陵鱼糕完美呈现。

    颜烟在一旁认真观看，听见客厅里传来开门声，伸长了脖子往外瞧，是老妈黄秀兰回来了。

    她目光掠过黄秀兰，看到她身后的两位老人：“姥姥姥爷，你们来的正巧，