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量的把控，都是含糊用词，比如说：适量，少许。

    这些模糊的用词决定了，厨师的下限可以很低，同时上限也可以很高。

    萧念织制作之前，已经目测过牛乳的量了，如今照着去打蛋清。

    蛋黄也不会浪费，可以留着之后炒菜用。

    看到蛋黄，再想到各种甜品，萧念织心里又转过不少的工具。

    看来她领了工钱之后，可以去见一见采买大管事，让对方帮忙，订一批模具了。

    没有模具，很多东西不太好cao作。

    厨房里现有的工具，不太够用。

    蛋清打好搅匀，为了让口感更好，萧念织又放了糖，这个量也看个人喜好。

    除此之外，还要放少许的盐。

    放盐主要是为了辅助定型，同时也是为了提升口感。

    除了糖和盐之外，还有一样最重要的辅料。

    柠檬汁。

    这个是为了中和蛋清里的腥味儿，同时也能让双皮奶散发出淡爽的果香，提升味道。

    只是，大晋朝有柠檬，但是新鲜的柠檬，大家不太能接受。

    而且，柠檬的产地距离京城极远，鲜果保存不易，再加上口感不被大众接受。

    所以，如今京城能看到的，多是柠檬干，而且多数还是在药堂里。

    萧念织的美味厨房里倒是有，但是这个拿出来没办法解释。

    如今根本就不是柠檬成熟采摘的季节，她却能拿出来鲜果……