京城小摊儿美食日常 第60节 (第1/8页)

    那郎君点头：“没错。”

    江满梨又道：“唯独这粥底的锅子，是粥吸取了菜rou的香，越涮越浓。”

    -粥底的熬法有讲究。稻米要泡整夜，取七分碾米浆，加水滚煮成浓汤一般的稠白，再加三分整米，调油盐，煮至烂熟开花。

    米花静置沉底，汤面?只留得一层乳白。海鲜鱼rou涮进去，便跟裹上一层芡汁似的，粥底火锅的妙处就出来?了。

    是涮鱼鱼滑、涮rourou嫩，本就凸显了鲜甜本味的食材外头再覆一层稻米的醇香。淡而不寡，别趣横生，让人一口接一口，愈吃愈上瘾。

    而随着食材越涮越多，原本清淡无味的汤底也?越发丰富起来?，既有虾味、又有rou味，层层融合着不断地咕嘟。末了把菜蔬一并煮进去，汤底的米花这时才历久弥新地翻搅出来?。

    “嗬！”那食客郎君兴奋了，“竟煮成一锅菜rou海鲜粥！”

    嗓门怪大，这一喝，引得东西两堂的食客都跟着喧嚣起来?，转身去看看他的，又看看自个锅里的。

    已经?吃到最后?一步“海鲜粥完全体”的，哈哈满意笑几声，心?照不宣地点点头，皆感叹今日?吃得不虚，这看似平平无奇的白粥锅底当值此价。

    还未吃出隐藏的，看看碗里挂着米浆、晶莹剔透的河鲜海味，再度伸长了脖子，悄悄低估几句：“敢问哪来?的海鲜粥？”

    邻桌听得了，便连忙来?指导：“小?友刚开始涮罢？先rou后?菜，吃下去便晓得了。”

    一副经?多见广的前辈模样。

    阿念便是那得了提点的小?友之一，“哦”一长声，谢过邻桌的老?丈，扭头回去教吕掌柜和?曹庆：“放错了放错了，师傅你把这菜叶子先撤回去。咱先下赠的那滑卵牛rou……”