大厨在年代文里当保姆 第79节 (第2/2页)

泡。

    其余的那些继续放回去，下次吃。

    包包子也不错。

    再拿来一大块五花rou，在铁锅上烫一下皮，去一下腥味，和做红烧rou的时候一样。

    一般做这种带皮的五花rou，第一步都是这个。

    接着冷水下锅，放去腥三件套、八角、香叶、干辣椒，煮三十分钟。

    开盖，这样可以让rou的腥味更好的散出来。

    煮好之后拿出来，拿牙签扎rou皮，把整个rou皮都扎满针眼，这样一会儿可以更好的进味儿。

    然后在rou皮上抹老抽，均匀涂抹好之后，放到一边。

    起锅放油，把刚刚扎过牙签抹过老抽的rou皮那面眼疾手快地放到锅里，盖盖儿。

    接着，就听到锅里劈里啪啦的响声，透着一股子热闹。

    过两分钟之后关火，感觉锅里不崩了，拿开锅盖，把五花rou拿出来，就可以看到猪皮已经出现了明显的虎皮色。

    这时候梅干菜也泡得差不多了。

    拿出来在锅里用油加葱姜蒜炒一下，菜香味出来之后就可以去处理rou了。

    把rou切成长条状，厚度适中。

    加入生抽、老抽、味精、耗油、白糖、腐乳等，和rou一起抓拌均匀之后rou皮朝下放入大碗里，再在上面填满炒好的梅干菜。

    最后把刚刚腌rou的酱料也倒上去。

    就可以上锅蒸了，大火上汽转小火，至少要蒸两个小时。

    梅菜扣rou好吃也是需要花时间的。

    把菜放锅里之后，黎安安收拾了下一会儿做其它菜用不着的调料，放回柜子里。

    这都是顺手的事儿。

    要不灶台上瓶瓶罐罐一大堆也不好看不是。

    看着手里的腐乳，她倒不经意间想到了一个和它还挺像的一个小菜——霉豆腐。

    霉豆腐做起来简单，还开胃下饭。

    正好过几天天气凉爽了，可以试做一下。

    盛夏的时候气温高，容易有杂菌，冬天又温度不够，过些天倒是正好儿。

    不冷不热的。

    时间到，梅菜扣rou蒸足了时候。

    黎安安拿来两个盘子，把盘子扣在碗上，再倒扣过来，看起来就特别好吃的两盘梅菜扣rou就做好啦！

    软糯飘香。

    “开饭喽——”

    袁小四早就迫不及待地放好碗筷和米饭了，就等着菜上桌了。

    积极干饭人。

    情绪价值给得足足的。

    旁边也做了些别的菜，但是中间的两盘梅菜扣rou绝对是主角。

    闻着就让人流口水！

    坐好之后，黎安安赶紧夹了一筷子，塞进嘴里。

    瞬间就被香得眯起了眼睛。

    太烂糊了——

    放进嘴里，那种扎实又软烂的口感简直让人沉迷。

    肥而不腻，瘦而不柴。

    肥瘦相间的五花rou经过煮、炸、蒸等多个工序之后，油脂被充分逼出，入口即化，酥烂入味，甜咸可口。

    真好吃啊啊啊啊啊！

    麻烦是麻烦了点儿，但是当你吃到嘴里那一瞬间的时候，就觉得，值了，真特——的值了！

    鲜香软烂的一口rou，瞬间就俘获了食客的心，这一刻她是属于梅菜扣rou的！

    好吃到晕眩。

    绝了。

    袁团长一个平时对饭基本不发表想法的人，都吃得频频点头。

    袁小四更是筷子轮到飞起，一筷子rou，一筷子梅干菜，米饭一口接一口地往嘴里送，不一会儿饭碗里就刨出了一个坑。

    黎安安也不遑多让，米饭扒拉得飞快，这东西也太下饭了！

    梅菜扣rou唯一缺点——费饭。