第32章 掌勺大锅菜 (第2/4页)

静地站在旁边给他当帮厨。

    大锅菜要做得好吃，最关键的地方就在于火候，火候不足或者不均匀，很容易造成半生不熟和发黄发黑的情况。

    其次就在于油量足和切配均匀，这样可以防止粘锅和夹生。

    还有，为了不让蔬菜变色，或者食物变形散架，最好事先焯水或者油炸。

    而在这个物资紧张的年代，不可能用大量的油来炒菜，因此对厨师翻炒的功底有着更高的要求。

    傻柱一脸严肃，非常卖力地挥动锅铲，过了一会就出了满头大汗。

    锅里热气蒸腾，一片片白菜叶子渐渐软化，满满一大锅大白菜，最后就只剩下三分之一不到。

    傻柱看了下大白菜的火候，快速进行调味，然后起锅上菜。

    他看着满满一大盆清炒大白菜，冲着林铁牛得意地笑道：“怎么样？哥们这手艺还行吧？”

    林铁牛看了眼色泽还算明亮的大白菜，点了点头赞道：“嗯，不错。”

    傻柱听了顿时就乐开了花，虽然他嘴上不愿意承认，但是他心里已经把林铁牛当成是比万余华还牛的厨行大师傅，现在能得到林铁牛一句赞，他又怎么可能不开心呢！

    “来来来，下一锅大白菜让你来炒，刚好可以让我看一下你做大锅菜的厨艺怎么样？”

    傻柱眼珠子一转，突然把锅铲递给了林铁牛。

    林铁牛似笑非笑地看着他，问道：“真让我来啊？”

    傻柱猛地点头说道：“对，让你来，我学习一下。”

    说完，为了表示诚意，他还往旁边让开了位置。