第011章 你喝水必被烫，吃面必被噎！ (第4/5页)

说的就是用荤油烹制。

    虽然现在店里没有炒制类的菜品，但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤，都少不了猪油的参与。

    猪油熬好后。

    林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来。

    清洗后切成比拇指大的块儿。

    全部切好后放入盆中。

    撒入两把食盐。

    搅拌均匀。

    开始杀水。

    茄丁想要好吃。

    切好之后一定要用盐把水分杀出来。

    这不仅能去掉茄子的怪味。

    最主要是，盐分能让茄子脱水变软，像是挤干水分的海绵一样。

    等放进锅里后。

    这些茄丁会吸满rou汁。

    变得香软润滑，美味无比。

    至于胡萝卜，这主要是配色用的。

    给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。

    免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。

    接下来。

    林旭切rou、切西红柿、打鸡蛋、和面……

    一直忙到快十一点。

    今天上午的准备工作才算是告一段落。

    “雷猴啊林老板，现在系不系开洗营业啦？”

    林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气，店门被人推开，几个哈气连天的年轻人走了进来。

    带头那个二十来岁。

    说着一口飘准的粤式普通话。

    他们每个人的脸上都有着浓