第018章 新员工报到！鸡爪起虎皮的秘密！ (第3/5页)

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    但依然需要浸泡。

    这不仅能够浸泡出鸡爪中残留的血水和杂质，同时也能让鸡皮松弛，这样更有利于做出虎皮造型。

    林旭一共泡了五箱鸡爪。

    大概有九百来根。

    趁着泡鸡爪的功夫。

    他架上大号高压锅。

    把买来的猪大骨用白酒焯一下水。

    然后放进高压锅中开始熬制做卤水要用到的猪骨高汤。

    接着将上午要用的蔬菜浸泡起来。

    五花rou分成两半。

    一半泡水。

    另一半放冰箱的冰鲜层中冷藏。

    忙完这些。zWWx.org

    他坐在大铁盆旁边。

    开始用剪刀给浸泡着的鸡爪剪趾甲。

    做鸡爪这类菜品时。

    要尽量把趾甲剪掉。

    这不仅能让口感变得更好。

    同时也能防止鸡爪的外皮，在卤制的过程中被趾甲划破。

    没得到技能之前。

    这盆鸡爪林旭能剪一天。

    但有了完美级的烹饪技法。

    林旭剪得又快又好。

    他连看都不用看。

    左手刚把鸡爪捞出来。

    右手就咔咔几下将鸡爪剪了个干净。

    整个过程一气呵成。

    流畅得仿佛做过几十年的老师傅。

    早上六点半。

    没剪趾甲的鸡爪还剩下大约一百多个的时候。

    店门被推开。