第十九章 地道 (第4/4页)

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    “甭废话了，劳资是老京都人我不比你懂？？？算了就是炒肝劳资也要先宰你一顿！”

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    都说京城无美食，全靠一个地道，其实这话也不假。

    不过不用说京都，其实各地扎根于平头老百姓之间的独特吃食，说白了都是因为饿得，穷的。

    卤煮火烧一开始的诞生，据说就是因为光绪年间用五花rou煮制的苏造rou价格昂贵，所以人们就用猪头rou和猪下水代替。

    但是光猪头rou和猪下水也不便宜啊，还是吃不饱怎么办？就只能往里边加主食火烧进去一起吃。

    那最后慢慢的经过民间烹饪高手的传播，久而久之，才造就了卤煮火烧。

    像是很多南方地区同样也如此，比如吃脑花，吃肠子，还有更南方一点的吃虫子，后边当然是有一些人确实爱上了这种味道。

    但其实说白了最一开始，人们吃这些，尝试去吃这些东西的时候，真的不是因为吃不到或者吃不起猪牛羊rou，感觉东西好吃吗？

    的南横街。[1]据说光绪年间因为用五花rou煮制的苏造rou价格昂贵，所以人们就用猪头rou和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，rou烂而不糟，颇受人们的喜爱雪色香槟的我真是军艺校草，不许笑！