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各种食材摆放在盘子里，弄得好像一幅幅画。

    “我们是卖酒的，”沈彦东向苏错介绍，“酒不是卖出去就完了。你一定要知道哪种食材最合适哪种口味的酒，完全不是红酒配rou，白酒配鱼那么简单。”

    接下来，就是给苏错的补课了。菲利普先是带着苏错把菜单看了一遍，然后告诉她每道菜所配的食材。

    “就像豪门结婚一样，食材和酒也讲究XXXXXX。”菲利普说这句话的时候，苏错没听明白，抬头看了老板一眼。

    “就是门当户对。”沈彦东一边漫不经心地看其他厨师搭配菜色，一边回答。

    菲利普诡谲地一笑，放慢了语速，“一般说来，好酒配好菜，这个大家能理解。那么怎么才算‘配’，就是个学问了。具体说来，有一个原则就是，细腻对精致，大胆对不羁。要是你把一款口味细腻的葡萄酒和滋味浓郁的咖喱搭配起来，有可能喝上去和水的感觉差不多。味道大胆辛辣的食品应该和同样不羁、滋味浓重的酒相配。但是这个原则也不是那么教条的。”

    他带着苏错走到一台送餐车旁边，擦得锃亮的银盘上面摆着好看的瓷盘，倒扣着银盖，菲利普掀开盖子，一股浓郁的香气飘了出来，刚才那顿饭还是在飞机上吃的苏错不由得偷偷咽了口唾沫。

    “加强已有的滋味，还是设立有对照性的风味？这是个问题。霞多丽和奶油龙虾搭配，就属于风味的叠加：龙虾和霞多丽都滋味饱满丰腴，如奶油般柔滑。而如果你反其道而行之，说不定能够造就魅力十足的对比。比如，奶油龙虾和香槟也是一对天作之合——香槟口感干爽清脆，气泡不断刺激着味蕾，与龙