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正正，看起来三十左右，已经当厨子很多年了，自然知道沈梓棋很厉害。

    “因为要炸，看好了，皮要朝下炸，rou尽量不要炸到。”沈梓棋认真的说道。

    慢慢的肘子就变成了金黄色，沈子骞有些饿，拿起旁边的糕点边吃边看。

    肘子并不是炸好就可以了，还得焖，因为沈梓棋要做的是东坡肘子，苏杭菜讲究焖的一个特色。

    为的是让人肥而不腻，糯而不黏，又嫩又有嚼劲，而且焖的过程会让食物充分入味。

    砂锅已经准备好了，在底部放好了姜片，大葱还有些许花椒，肘子皮朝下，倒入冰糖和炒好的冰糖，黄酒，细盐。

    最后一步就是倒热水，把rou给淹没后，盖上盖子，中火慢炖，等汤汁都收进去了就可以捞出来了。

    沈梓棋让人做一个大点的砂锅，不然每次只弄一个的话就太浪费时间了。

    这道菜看起来也不难，步骤多记几次也都记住了。

    刚刚腌制的鱼已经入味了，沈梓棋把它沾了炸酱后，扔到锅里去小火慢慢炸。

    鱼在锅里噼里啪啦的响着，很快就变成了金黄色。

    确认熟了后，沈梓棋才捞出来放在碟子上。

    “沈公子，这是道什么菜？”问话的依旧是那个何清，看起来很好学，事实上每次他都会问几个问题，看得出很爱做菜。

    “糖醋鲤鱼。”

    “跟糖醋排骨一样吗？”

    沈梓棋摇了摇头道：“不一样，主要是酱汁不同。”

    一边说着，众人便看到沈梓棋热锅放油，倒入姜葱蒜末进去翻炒，随后是糖，醋