第140章 够他们喝几壶 (第2/4页)

一次的小鱼更加酥脆。

    翟兴听了李婉清的这番解释和修改，脑子里都出现了改良后的炸小鱼是什么味道了，他也非常认可。

    翟兴想了想，“妹子，不如咱回到厨房，你将需要改良或者新增加的菜给做一次，这样会更加直观一些！”

    “好，那走吧！”

    两人又返回厨房，厨房里正在做土豆丝。

    看着刀工特别好的崔三，李婉清开口说道：“这道菜可以让我来做么？”

    崔三看了一下翟兴，也大概明白了李婉清的来意，立刻同意。

    崔三和韩刚虽然是多年的老厨师，但自从领略了李婉清的厨艺之后，他们都敬佩不已。

    这时候的土豆丝和现在的做法没什么太大的区别，但少了将土豆丝焯水和加入醋的过程。

    李婉清建议将清炒土豆丝改成酸辣土豆丝。

    将切好的土豆丝放入水中洗去淀粉之后，要在沸水的锅中焯至八成熟，再将土豆丝捞出，过冷水。

    这样的土豆丝更加爽脆，口感更好。

    起锅烧油，将之前准备好的葱段、蒜末和干辣椒段放入锅中翻炒，炒出香味之后，再放入之前准备好的青辣椒丝。

    青辣椒丝易熟，翻炒几下即可，将控干水的土豆丝再倒入锅中翻炒。

    加入适量的盐、鸡精，同时要保证锅底大火翻炒。

    土豆丝入味后，再加入一些陈醋。

    陈醋一定要在土豆丝快熟的时候倒入，这样醋的香味不会随着热气蒸发掉，醋香味更浓一点，味道也会更好。

    再翻炒几下之后，酸辣土豆丝就做好了，盛出即可。

    “