第六十九章 碾压局 (第2/4页)

过，而且还在不断随着时间的推移而精进，现在怎么也称得上是刀工大师了。

    另一边，陈规的红烧rou已经快要做好了，猪骨汤的话还需要继续小火炖将近一个小时。

    至于最后一道菜菊花豆腐，陈规并没有开始做，而是又拿了一些食材出来，其中就包括火腿干贝之类的食材。

    陈规选择这些食材的原因很简单，就是为了再煮一个汤。m.zwWX.ORg

    当然了，这个汤是为了激发菊花豆腐的香味而做的，就跟开水白菜一样。

    菊花豆腐是刀工的提现，但是如果只有刀工的话，这道菜也就是豆腐的味道，顶多就是口感上会更好，但是给食客的体验并不会太好。

    所以菊花豆腐都需要搭配汤品，才能最好得展现出这道菜最完美的状态。

    由于剩下的时间不多了，陈规并没有像猪骨汤那样用砂锅去炖汤，这样时间上会来不及，而是拿了一个小小的食盅，很多餐厅会用这种食盅煮汤。

    用食盅的好处就是能够在短时间内将食材原本的味道全部煮出来，融入到汤里面去，不过这样一来食盅里面的食材口感方面就会受到极大的影响。

    不过陈规只需要这里面的汤，所以食材的口感变差也就无所谓了。

    陈规直接将火腿，干贝以等食材放入食盅当中，然后往里面加满清水。

    早在陈规准备食材的时候，他就已经另一个蒸锅里倒入清水，在将食材都放入食盅之后，锅里的水正好煮开。

    在时机掌控方面，陈规可以说是越来越得心应手了