第五百七十章 来一道蒜泥白rou (第2/4页)

能在这众多厨子手中脱颖而出。

    福香楼的菜除了大锅师父手艺了得，还得益于食材本身的价值，毕竟福香楼只是在永康镇上比较有名气，可是出到什么江南凉州这种大城市，也许就只会淹没在偌大的酒楼行业之中，想出头很难。

    要从中脱颖而出，那就只能改变食材，别人的食材是普通的，而它种出来的食材是色香味俱全。

    其他厨师已经开始做菜了，陈如意把五花rou放到清水里面洗干净，放水起火烧锅，老规矩把五花rou放入水中过一下水，要先把五花rou煮熟，煮到可以用筷子轻轻一戳能戳烂透的程度。

    煮五花rou的同时陈如意并没有闲着，把葱姜蒜这些辅料洗干净，切好放到旁边小碗备用，蒜泥白药的最重要的步骤并不是怎么煮出来的五花rou，好吃而是怎么样把酱料搬出来才是真正要意。

    蒜泥白rou的中心不在于rou煮的多好吃，而在于酱料调成什么样。

    把葱姜料酒倒到锅里面跟五花rou一起煮熟，能搓得进筷子，大概也就二十分钟左右，掏出来放到备好的冷水锅里面过一下，然后捞到砧板上切rou，切厚切薄都得看刀工，泥白rou的五花rou片最好越薄越好。

    好这一步之后把干净的大蒜捣碎压成泥，弄成蒜泥之后，加上盐，鸡精，糖，陈醋，酱油，香油以及加上油，泼辣子里面的红油倒到碗里面搅拌，调成经典的蒜泥汁。

    弄好一切之后，就准备开始切底料摆盘，饮料很简单，青黄椒加黄瓜跟胡萝卜切丝用来装饰，切成