第62章 (第2/3页)

质上是没有区别的，只是形式上一个在削土豆，另外一个在炒鸡蛋。

    最要命的是，整套流程和品质把关其实都是在为总厨负责，而非食客。

    这就导致，一旦总厨本人的口味出现了偏差，不符合市场的期待，那么整间店就全完蛋了。

    宋裕明始终相信，厨师是一个饭店的灵魂，厨师有发挥的空间，这间饭店才会有特色。

    所以他担任荔府总厨以来，一直保持着几条不能改的规矩：所有人都可以参与新菜的研发制作和评选，包括学徒和打杂；重视菜品的调研和反馈工作，重视食客们的意见征集，并且让厨师们及时了解到客人们的评价；要求后厨必须到前厅巡台，鼓励厨师们直接与食客接触……

    他也尽可能地去尊重一部分厨师们的个人习惯和喜好，提倡厨师们大胆地突破自己和创新，创造轻松的环境让厨师们表达自己的想法。

    尤其是对着自己的宝贝徒弟，这位宋总厨从来都是只有嘉勉没有批评的。

    好比那道偏甜的梅菜rou饼，他最后亲自去和厨师们解释了情况，取得了师傅们的理解，并告诉了李添市面上梅菜rou饼的调味是怎么样的。

    那之后，他允许李添不在饭店里做这道菜，荔府的菜单上本来也没有梅菜蒸rou饼，而且很快，他就不用负责员工餐了。

    要不是黄小凤今晚把梅菜干拿出来，李添都差点忘了从前这些事。

    母亲态度的软化让李添还是看到了一些希望。宋裕明今天的表现不错，他应该奖励一下师父。

    吃了晚饭李添早早地就回家了，给宋裕明发短信，说准备好了宵夜，让他晚上少喝酒。

    宋裕明陪完了客人就下了班，到家小徒弟就站在门口等他，穿一件他的宽大黑色丝质衬衫，扣子系到领口下面第三颗，锁骨下面