美食小当家 第200节 (第1/6页)

    这么多的菜式，真的只是看过一遍之后就学会了，简直是让自己无法置信。

    但是！

    自己的一些压箱底的菜式在做完之后，楚云风直接说暂时学不会，这才让自己心里稍微觉得他“正常”了一点儿。

    要知道这些菜式需所要的刀工和处理手法，自己可都是练习了几个月、半年、甚至是一年以上才学会的。

    要是这些菜式都被他看一遍就学会的话，那自己真的想将他送去研究院研究一下，这脑子到底是怎么长的，简直是有违常理。

    不过一些家常菜式，以及一些中高端菜式，他却是学一遍都会了，自己在做菜的过程中，也给他大致得讲述了一些传统菜的诀窍。

    特别是川菜的一些味型的区别和注意事项，调制这些复合味型的诀窍，以及葱姜蒜和豆瓣酱的运用技巧等等。

    特别是川菜的味型，想要将川菜融会贯通，这经典的24种味型一定要熟悉。

    麻辣、酸辣、泡椒、怪味、糊辣、红油、家常、鱼香、荔味、咸鲜、甜香、烟香、椒麻、蒜泥、五香、糖醋、咸甜、陈皮、酱香、姜汁、麻酱、椒盐、香糟、芥末。

    一说到这24种味型，几乎马上就可以想象出不少的菜式，这些菜式都超脱不了这些味型的调制，才让食材的口感如此丰富。

    这些都是自己这些年的心得体会，楚云风听完之后都是连连点头，看样子是学进去了。

    至于今后能不能融会贯通，就看他自己的了，这几天教他做的菜，这24种味型全部都包括了进去。

    可以说现在的楚云风随便去哪家五星级酒店，几