第49章 皮蛋和咸鸭蛋再加个腌菜 (第3/4页)

有几把豇豆和一些蔬菜。

    将芥菜清洗干净控干水分，再用粗盐简单的腌制一遍让其出出水。

    取出一个带盖的大罐子，清洗干净后晾干。

    将芥菜均匀的摆进罐子里，中间放一些生姜盐花椒和冰糖。

    加入烧开放凉的水没过芥菜，找一块石头清洗干净晾干后将芥菜压住，然后盖上盖子密封起来，接下来过上几天就成了酸菜了，到时候做个酸菜鱼给师兄师姐们尝尝。

    接下来就是腌白菜了。

    将这些漂亮的大白菜从根部竖着切两刀，顺着切口撕开。

    用那淡蓝色的海盐轻轻的撒进白菜的缝隙中。然后放一旁额盆里让其腌制。

    给锅里放入小茴香和花椒小火炒制，将其香味炒出来放凉备用。

    半个时辰之后白菜已经在盐的腌制下变得柔软了许多。

    取出一个带盖的坛子，清洗干净后后烘干。

    将腌制好的白菜铺进坛子里，每一层都撒上刚刚炒好的花椒和小茴香。一层层的码起来！最终刚刚好铺满了坛子并压实。再将刚才用盐腌出来的白菜水倒进坛子里。

    接着再用一个干净的石头压在上面，将坛口密封住。

    明天再看看水够不够，够的话继续密封腌制，不够的话就要加入加了盐的凉白开。

    等上十五到二十天左右就能吃了！

    这种方法是简单的，但也有很多的方法，几乎每家的做法都会有些区别，没有谁对谁错，能吃好吃就是对的。和其他的菜类似，一千个人有一千种做法！

    将这几个坛子让师兄帮忙搬到那个厨房中去。剩下的就是等了。

    接下来就是腌酸豆角了。

    将这些豇豆全部多清洗几遍洗干净。

    放在通风处晾干，必须晾干所