二十九（7）美食 (第3/6页)

艺，他们后继无人了。”

    明十哼，“我还以为你需要用美色，色诱老爷爷一家，所以才学会的。”

    肖甜梨生气了，讲：“我是用一张绝对真诚的脸，加天天蹲他们摊档门口慢慢地磨，最后精诚所至金石为开！”

    他撑开眼，斜了她一下，讲，“你确定你没有用上酷刑？”

    “不就是点秘方，还需要用上严刑逼供了？明十，你真是出息！”她哼。

    两人说不过叁句，又互怼了起来。

    肖甜梨一回到老町屋，就挽起衫袖，系上围裙，干了起来。

    明十有点支撑不住，回里屋睡觉了。

    肖甜梨先熬牛骨髓，由于高汤想入味，需要提前一晚熬，现在为了尽快可以吃用，她只能缩短时间，且使用高压锅煲汤。

    等到汤飘出浓香味后，她取了一部分汤，加进经过腌制的牛肚、牛百叶、牛心、牛脸一起熬。牛rou不是内脏，需要不同的烹饪方式，她又另起一锅，加进牛骨髓高汤开始炖牛rou。

    牛rou需要慢慢炖，把rou炖烂。但牛脏器不同，她将刚入味的牛杂取出，倒进秘制的料汁里去翻炒，为了rou质更嫩滑，她对火候控制得很严密，看到收了汁，马上将牛杂起出，再放进另一锅加了些辛香料的牛骨髓汤里用慢火炖。

    她看了看牛rou，差不多了。她又开始做各种酱汁，没有罗勒辣酱的牛肚包是没有灵魂的，不过她只敢适当调味，不能做得太辣。她把各种做好的酱碟放于一边，芝士焗牛脑也做好了。

    她把牛脑的中间部分切开，用一个方格固定好，放进锅里，用牛杂炖出的汁浸