第五十二章 文思豆腐 (第3/5页)

下来要做的事情就是针对性地去做调整练习了。

    然后陈规就把目光放在了豆腐身上。

    自己现在最大的问题不就是下手分不清轻重吗，那就从练习切豆腐入手，如果豆腐能够切好了，那自己对菜刀的掌控自然就更加好了。

    “今天的目标就是切处一个标准的文思豆腐吧，要是快的话菊花豆腐也可以尝试一下。”

    文思豆腐，讲究的就是刀要快，手要轻，并且掌控好每一刀之间的距离，这样，切出来的豆腐才能达到要求。

    刀工好的厨师切的文思豆腐甚至能拿来穿针引线。

    陈规当然不指望自己能一次性做到这一步，不过他也不会妄自菲薄，毕竟他的刀工也是在系统中艰苦磨练了整整一个月呢，庖丁解牛虽然做不到，解鸡已经是得心应手的事了。

    看着放在砧板上的嫩豆腐，陈规轻轻呼出一口气，手指和手腕轻轻活动一下，肩膀渐渐放松了下来。

    微微眯着的眼睛瞬间睁开，右手闪电般握住黑刀的刀柄，左手轻轻按在豆腐，手腕轻轻抖动，黑刀不断快速起伏。

    陈规的速度很快，第一轮将豆腐切成薄片的时候中间几乎一次停顿都没有。

    不过一分多钟，陈规就将豆腐切成了薄薄的薄片，接下来就要切第二轮，将片状的豆腐切成直径一毫米左右的细丝状。

    只有达到这种程度的豆腐细丝才能称为文思豆腐。

    这一次，陈规的速度慢了下来，因为此时豆腐已经被切成薄片了，这时如果没有控制好刀的速度的话，很容易将已经变成薄片的豆腐带歪，最终导致