第193章 能饮一杯无 (第7/9页)

历史悠久。

    古人还喜欢用琼浆玉液形容美酒，这即是说酒色如玉才是好酒。古代人喜欢的玉是啥颜色？去博物馆去看看，就能明白黄酒的颜色便是其中一种。

    其实一直到民国，社会的主流人群喝的酒也还是黄酒，尤其是社会精英阶层，更是以黄酒为尊。普通人家喝档次稍低的黄酒品牌，实在太穷的家庭，才去喝白酒。

    有人曾经看过袁世凯过年的菜谱，酒是两瓶，都是花雕。

    白酒最终大获全胜要到1949年后，主要原因是粮食紧张。建国初期民生凋敝，百废待兴。黄酒的原料大麦小米，用途优先作为主粮。以高粱杂粮酿成的白酒，可以网开一面，保持生产。

    50年代以后，酿黄酒的老作坊大批倒闭，贵州茅台和泸州老窖，越发兴旺，白酒的酿造工艺和规模进一步提升，实现了体系化、现代化和工业化制作，白酒才真正占据了主导地位。

    不过老徐家厨艺传承多年，自然是见过很多市面的。尤其是厨子对美食的执着，更是对高度白酒嗤之以鼻。

    黄酒，才是老徐家的饮酒首选。

    除非客人特意要求，老徐家招待客人用的都是黄酒。

    说起黄酒，首推吴越地区，尤其以越州的黄酒为最。

    越州黄酒酒味甘、色清、气香、力醇，其色香味格在酒类中独领风sao，最著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。

    而徐老太爷受老徐家几代人影响，也是最喜花雕。

    大冬天，他老人家常会温上一壶，慢慢享用。

    越州的花雕酒，加入话梅，再搁点姜丝，放在炉子上温煮一番，梅香幽雅，酒香弥漫。

    温酒入喉，一股暖流淌过牙齿，缠绕舌尖