美食小当家 第273节 (第2/6页)

菜？”楚云风有些好奇地问道，彭越学习的可是正宗的鲁菜，对于鲁菜自己可是有些陌生，正好借此机会可以借鉴借鉴。

    “葱烧海参，你做什么菜呢？”彭越露出了坚定的目光，似乎对自己的这道菜很有信心。

    “我就来一道红烧豆腐吧！”楚云风笑着说道。

    第四百二十章：焦急的等待

    楚云风本来今天是不打算做菜的，既然彭越这么说了，那自己就先做一道试一试，看看魏老的反应怎么样。

    来做菜的厨师都是自带食材，而且只需要给魏老一人做菜即可，家里有保姆给其他人做菜。

    彭越带来的食材不多，而且几乎都是他自己用的，楚云风也是看到冰箱里有一块豆腐，这才答应今天先露一手。

    红烧豆腐在川内做的时候都是要加豆瓣酱的，虽然豆瓣酱的辣度不高，但是既然不能做辣菜，所以今天的这道红烧豆腐就需要“入乡随俗”了。

    不辣的红烧豆腐其实在楚云风的心中有两种做法，但都是川菜中这两种菜式的缩减版。

    因为不能放豆瓣酱，所以菜式有所缩减，而且调味料上面的选择也是有不同的。

    因为魏老的肠胃消化问题，所以做的菜式不能油炸，这也是为什么要将菜式进行缩减的原因。

    豆腐直接加入调料进行红烧的话，这就是一道普普通通的红烧豆腐。

    如果是先将豆腐切成方块，用油煎至起皮之后，再进行烧制，这就不叫做红烧豆腐了。

    川菜中把煎过的豆腐再进行红烧，那么这道菜就叫做“熊掌豆腐”，只不过配料上面比普通的红烧豆腐要多了一些。

    需要加上猪rou和蒜苗进行烹制，这味道上面绝对是非常的好。

    魏老家