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植物油或者动物油脂。除了炖汤、清蒸外，其他各种烹饪手段几乎都离不了油的存在。”

    说着，锅里的油热了。

    蔚蓝将火关小，然后加入白糖炒糖色。

    “糖色炒至金黄色即可，过火味道会有些发苦。这时候我们把排骨倒进锅里，翻炒均匀。等排骨边缘炒至焦香后，加入高汤或者清水，用中火煮开。”

    “如果想要排骨软一点，就多煮一会儿。”

    等待排骨煮熟的这段时间，蔚蓝将制作番茄酱和番茄果干的步骤说了一遍，并且更新了公共盘里的食谱信息。

    因为手里的调料不齐，她今天中午就需要用到番茄酱来制作糖醋排骨，取番茄的酸来进行调味。即便跟她熟悉的糖醋排骨味道略微有差异，想来也别有一番风味。

    腌制猪排的时间到了，蔚蓝特意拿了一口平底锅出来。

    “不同的食物，烹饪的时候要采用不同的锅。为了保证猪排在煎的时候均匀受热，我们最好选用平底锅。”

    说着，蔚蓝在加热的平底锅内放入猪油。

    等油热了之后，她用夹子将盆里腌制好的猪排夹起来放进锅里。

    伴随着滋滋滋的香煎声音，猪排的四周在高温的油脂作用下，迅速焦化，一股霸道的香味从平底锅上飘出来，引得直播间里的观众直咽口水。

    【我一直以为红烧猪尾巴的香味无法超越，但我现在才知道自己孤陋寡闻。这份香煎猪排，刷新了我对烹饪手段和美食滋味的认知。】

    【我就一个字，超级想吃！】