边关厨娘发家记（美食） 第125节 (第1/6页)

    但是那要看怎么做，推陈出新从来都是值得期待的。

    反正薯片凉了也照样吃，她干脆就到了莫大姐那边的小作坊，在她们面前演示。

    若是以后薯片的销路好，以后就由这个小工坊出产。

    方念真这次是用新土豆里长得比较大的土豆做的，本来炸完就会稍稍缩水一些。

    若是还用小土豆，再一缩，一片薯片就没剩多大了。

    先给土豆削皮，尽可能地切成薄片，但是不能薄到手指一捏就折断，那样做出来难以成型。

    切完的土豆片丢进装满水的盆里，完全浸泡，泡去淀粉，多换几次水。

    洗好的土豆片进行焯水，方念真看着土豆已经半透明了，就捞出来，又过了一遍冷水。

    之后铺到簸箕里，到外面晾干，尽量晾到土豆片上没有水，要不然下油锅会很危险。

    油锅里的油已经热了，方念真先下了一片土豆片进去，立马就飘上来了，油温已经达到了。

    下油锅中火一直炸，第一锅她没有把控好火候，有点炸过火了，颜色偏暗，不大好看。

    好在第二锅就找到了手感，炸出来金黄酥脆，尤其是晾了片刻之后，反而变得更脆了。

    方念真这次带了两种调料，一种是香辣的辣椒面调料；另一种是番茄粉末。

    这可是她做了一天才做出来的番茄粉末。

    想当初，她在现代时唯爱的三种薯片口味，第一名就是番茄味，第二名是蜂蜜黄油味，第三名是黄瓜味。

    不过蜂